ČERNÁ SůL

Často se nás ptáte, jakým způsobem dosolovat či solit pokrmy. Víme, že je dobré sůl zabudovat přímo do pokrmu a tepelně jí zpracovat. Tím, že je sůl tepelně upravená, je lépe stravitelná a především je jí potřeba méně. Když jsme vařili naší dceři velmi jemně slaná jídla, dosolovali jsme si doma buď sojovou omáčkou, gomasio kořením nebo černou solí (rock salt, kala nimak). 

Černá sůl je speciální druh asijské minerální soli s výraznou siřičitou vůní. Není ve skutečnosti černá, ale spíše růžovo - šedá díky obsahu stopových minerálů a především železa.  Podle ájurvédy působí proti nadýmání a pálení žáhy, na rozdíl od obyčejné soli nezvyšuje obsah sodíku v krvi a je proto doporučena pro pacienty s vysokým krevním tlakem a pro pacienty s dietou, kteří nesmějí jíst příliš slaná jídla.