FAZOLE
- Fazole jsou luštěnina, která by na našem stole neměla chybět.
- Každý má svůj oblíbený druh fazolí, nabídka na trhu je široká.
- Ledvinové fazole jsou např. červené, černé, strakaté, dále lze vybírat z fazolí adzuki, bílých máslových fazolí. U nás nejčastěji používáme červené ledvinové fazole a mungo fazolky.
- Fazole jsou v našem jídelníčku zdrojem bílkovin, dále samozřejmě vlákniny. Obsahují velké množství zinku, železo, draslík, vápník, fosfor a vitamíny skupiny B.
- Na talíři není příliš vhodná kombinace fazolí s masem, obojí obsahuje hodně bílkovin, což neúměrně zatěžuje naše ledviny.
- Pokud zařadíme fazole do jídelníčku pravidelně, časem zjistíme, že naše tělo je tráví lépe a nadýmání nás již tolik netrápí (tělo si začne vytvářet enzym, který se s nadýmáním dokáže vypořádat). Nadýmání také omezíme správnou přípravou fazolí.
- Důležité je fazole namočit, nejlépe přes noc (nejméně na 8 hodin). Vodu poté slijeme a vaříme je v nové vodě, do níž přidáme kousek mořské řasy nebo koření: saturejku, tymián, majoránku. Solíme až po uvaření.
- V tlakovém hrnci vaříme cca 40 minut.
- Nejjednodušší je zařadit fazole do jídelníčku nejdříve např. v polévkách – jako zavářku přidáváme fazolky mungo. Loupané mungo není třeba namáčet, neloupané stačí namočit jen na 4 hodiny.
- Z fazolí můžeme připravovat burgery, guláše, saláty.
