GHÍ

Pod cizokrajným názvem ghí se skrývá všem našim babičkám známé přepuštěné máslo. Tuto surovinu považuje ajurvéda za elixír života, má posilující účinek a napomáhá detoxikaci. Použít ho můžete ke smažení, pečení, vaření. Jeho příprava zabere sice trochu času, ale výsledek stojí za to. Vyzkoušejte si nejprve výrobu ghí z 0,5 kg másla, dejte ho do hrnce a na mírném plameni rozpouštějte. Sítem sbírejte průběžně bílou pěnu, která se na másle tvoří. Tekutina musí být stále žlutá, nesmí zhnědnout. Jakmile se přestane tvořit pěna (trvá cca 30 minut), můžete plamen vypnout a přecedit žlutou tekutinu přes látku do sklenice, kde ji necháte ztuhnout. Uchovávat můžete při pokojové teplotě. Sebranou bílou pěnu použijte k namazání chleba, k přelití ovocných knedlíků, do polévky. Ghí mě nejvíce chutná v dušené zelenině, ale můžete ho používat všude, kde používáte tuk.