JÁHLY
- Patří u nás doma snad k nejpoužívanější obilovině. Dají se připravovat na sladko (kaše, jahelníky, knedlíčky) i na slano (noky, knedlíky, jako příloha, zavářka do polévky, rizoto, placičky). Jedná se o bezlepkovou obilovinu, jsou velmi výživné, lehce stravitelné a na přípravu jednoduché.
- Stačí je propláchnout vodou a dát vařit na cca 15 minut. Některé zdroje doporučují jáhly spařit vroucí vodou (kvůli jejich možné hořkosti u déle skladovaných jáhel). My toto neděláme, k propláchnutí využíváme vodu studenou. Doporučujeme nechat je ve vodě namočit, rychleji se potom uvaří (např. pokud děláme ráno k snídani kaši, večer jáhly namočíme a v té samé vodě ráno uvaříme).
- Jáhly mají příznivý poměr bílkovin, tuků a sacharidů.
- Jáhly mají přirozeně sladkou chuť, jsou vhodné jako první příkrmy pro kojence.
- Jáhlovou mouku je vhodné používat v kombinaci se špaldovou moukou na pečení moučníků.
- Z výživového hlediska jsou pro nás užitečné, neboť obsahují kromě sacharidů také bílkoviny, draslík, hořčík, železo, měď a zinek, z vitamínů zejména vitamíny skupiny B.
- Nejjednodušší recept je např. uvařit v jednom hrnci část brambor a část jáhel a po uvaření vytvořit kaši jako přílohu např. ke karbanátkům/plackám.
- Jáhly mají přirozeně sladkou chuť, jsou vhodné jako první příkrmy pro kojence.
- Ze zdravotního hlediska jáhly chrání slezinu, slinivku a pomáhají při žaludečních potížích.
