POHANKA
- Pohanka je bezlepková obilovina, se kterou jsme se s největší pravděpodobností již setkali – a to je dobře.
- Je cenným zdrojem rutinu, který pomáhá udržovat naše cévy pružné. Dále pohanka obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, měď, mangan, zinek, vitaminy B1 a B2 a vitamin E.
- Vařením se rutin rozkládá, proto je dobré pohanku nevařit, ale při přípravě zalít vroucí vodou (nebo jen velmi krátce nechat přejít varem, jen co voda s pohankou vzkypí), přikrýt pokličkou, zabalit do peřin a nechat „dojít“ (alespoň hodinu).
- Zakoupit můžeme nejen pohanku ve formě krupek, ale také pohanku lámanku (ta se připraví rychleji).
- Pohanku nejčastěji používáme jako přílohu nebo k přípravě kaší, placek či karbanátků. Hodí se i jako zavářka do polévek.
- Mnohostranné využití v kuchyni má také pohanková mouka. Protože dobře pojí, lze z ní s úspěchem připravit bezvaječné palačinky nebo ji použít při pečení moučníků nebo vaření knedlíčků.
- Pohanka je potravina, která náš organismus prohřívá, proto je doporučováno konzumovat ji zejména v zimě. Pro děti ze stejného důvodu není příliš vhodná (tzn. nedáváme ji dětem příliš často).
