ROSTLINNÁ MAJONÉZA I.
Pomalu přichází období čerstvých salátů - na zahrádkách dorůstají saláty a ředkvičky a během léta postupně další zelenina. I v supermarketech či biobedýnkách se objevují lákavé druhy zelenin do salátů. Někdy je stačí zamíchat a dochutit olejem nebo octem, někdy přijde vhod majonéza. Klasickou majonézu z obchodu nepoužíváme, neb obsahuje vajíčka. Ta jsou navíc nevhodná ke konzumaci v letních měsících, kdy mohou být zdrojem salmonely. Konvenční majonézu lze tedy nahradit např. tofunézou nebo sojanézou, nebo si vyrobit rostlinnou majonézu doma. Možností je mnoho, dnes přinášíme recept na majonézu, jejíž hlavní složkou je tofu:
| Základní recept (na salát pro 3-4 dospělé osoby): |
| 100 g BIO tofu |
| 100 g rostlinného BIO slunečnicového oleje lisovaného za studena |
| 1/2 svazku čerstvého koriandru (z farmářského tržiště či ze zahrádky) |
| sůl nebo ume ocet |
Příprava:
- Tofu uvaříme - cca 10 min. a necháme ho vychladit.
- Vychladlé tofu vložíme do mixéru, přidáme slunečnicový olej, sůl nebo ocet a koriandr.
- Všechny ingredience vymixujeme do hladka a majonézou zalijeme připravený salát.
TIP:
- Místo koriandru můžeme použít jinou čerstvou bylinku s výraznější chutí - např. rozmarýn nebo libeček.
- K dochucení lze použít např. i citrón.
